Чи можуть ультраоброблені продукти бути частиною здорового раціону?

Журналістка BBC, яка висвітлює питання здоров’я, Рут Клегг попросила дієтологиню Мейв Ханан оцінити її щотижневий список покупок. Ханан, членкиня Британської дієтологічної асоціації, сказала, що вибрані продукти охоплюють усі групи продуктів, хоча серед них є й ультраоброблені. Вона наголосила, що важливий баланс раціону впродовж певного часу, а не оцінка харчування за якимось одним продуктом. [1]

Проте є причини зважати на те, скільки ультраоброблених продуктів споживають люди. Огляд 2024 року виявив стійкий зв’язок між більшим їх споживанням і несприятливими наслідками, зокрема передчасною смертю та проблемами з кардіометаболічним і психічним здоров’ям. Дослідження, розглянуті в огляді, були спостережними, тому не могли встановити, що спричинило ці наслідки. Науковий консультативний комітет із питань харчування Великої Британії зазначив, що досі незрозуміло, наскільки цей зв’язок зумовлений самою обробкою, а наскільки — високим вмістом калорій, насичених жирів, солі або вільних цукрів у багатьох із цих продуктів. [2] [6]

Випробування дають безпосередніше, хоча й короткострокове, уявлення. У дослідженні 2019 року за участю 20 дорослих учасники, коли дотримувалися раціону з ультраоброблених продуктів, споживали в середньому на 508 калорій на день більше, ніж коли дотримувалися раціону з необроблених продуктів. За два тижні на раціоні з ультраоброблених продуктів вони набрали в середньому 0.9kg, а за два тижні на іншому раціоні втратили 0.9kg. [3]

Випробування 2025 року виявило, що учасники втрачали вагу на обох раціонах, складених відповідно до британських рекомендацій зі здорового харчування, але на раціоні з мінімально оброблених продуктів втратили більше: 2.06% початкової ваги проти 1.05% на раціоні з ультраоброблених продуктів за вісім тижнів на кожному з них. [4]